Receita do dia: Escondidinho de legumes

Faz tempo que não posto receitas, né?! A de hoje é para as noivinhas, que assim como eu, querem emagrecer para o grande dia ou manter a forma, né?!

Escondidinho de legumes com cobertura crocante

Ingredientes

Cobertura:1 e 1/2 pacote de biscoito água e sal (300g)
5 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
50g de queijo parmesão ralado
Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada ralada a gosto

Recheio:1 colher (sopa) de margarina
1 xícara (chá) de buquê de brócolis
1 xícara (chá) de buquê de couve-flor
1 xícara (chá) de repolho roxo fatiado
1 cenoura média fatiada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Cobertura: Triture o biscoito no liquidificador e transfira para uma vasilha. Adicione a margarina, o queijo, sal, pimenta e noz-moscada e trabalhe com a ponta dos dedos até obter textura de farofa. Recheio: Aqueça uma panela com a margarina e refogue o brócolis, a couve-flor, o repolho e a cenoura por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta e espalhe em um refratário de 24cm x 22cm. Cubra com a farofa e leve ao forno médio, preaquecido, por 15 minutos ou até dourar. Sirva em seguida.

Por incrível que pareça, fica uma delícia. Aqui em casa nós usamos menos biscoito, apenas um pacote. Quem está de dieta, é melhor usar margarina, em qualquer versão.

Espero que tenham gostado!

Beijos!

Fonte: Guia da Cozinha